A partir del esquema, completá el texto.

En este esquema, se presentan algunas transformaciones que sufre la , una comida rica en , al avanzar por el tubo digestivo. A través de la masticación, en la se produce una       . En el estómago se realiza una , las proteínas se modifican en otras sustancias: los . Los pequeños trozos, obtenidos en la masticación, permiten que una mayor superficie de carne esté en contacto con las enzimas.